Dupla de joy de salmão recheado com camarão empanado, maionese e pimenta sriracha, finalizado com ovas negras, raspas de limão siciliano e azeite trufado.

2 Joys de atum recheados com shari, finalizados com fio de azeite trufado, ovas tobiko laranja, flor de sal e gema de ovo de codorna maçaricado.

Dupla de niguiris: Shari, atum, molho de tarê e kimchee, patê de foie gras e farofa citrica

Dupla de dragomakis de atum recheados com camarão, finalizados com molho Ponzu, manteiga de ervas, ovas Tobiko laranjas e salsa crespa desidratada.

Dupla de cubos de atum recheados com azeite, manjericão e flor de sal, finalizados com flor de sal e ovas tobiko laranjas.

Dupla de joys com base de shari, envolvido em nori e recheado com polvo feito em redução de sake doce, shoyu, mel e manteiga com shimeji.

Dupla de niguiris com shari, salmão marinado 24 horas no shoyu, vodka, açúcar mascavo, gengibre e pimenta dedo de moça, finalizados com molho de mostarda defumada com mel e ovas negras.

Dupla de joys de pescado do dia, recheados com cream cheese, chutney de figo e finalizados com castanhas.

Dupla de niguiris de atum finalizados com caju, açúcar mascavo caramelizado, queijo Brie e flor de sal.

Dupla de futomakis de salmão e shari com camarão empanado, shimeji e cream cheese

Dupla de enrolados de salmão, recheados com crispy de alho poró e cream cheese, finalizados com azeite trufado, flor de sal, raspas de limão siciliano e maionese de wasabi.

Dupla de uramakis recheados com camarão empanado e cream cheese, finalizados com crisp de panko temperado

Dupla de cubos de salmão maçaricado, recheados com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano, finalizado com ovas negras.

Dupla de enrolados de tilápia recheado com lula empanada e cream cheese, finalizados com geleia de maçã com pimenta e crisp de couve

Dupla de joys de salmão recheados com shari e patê de Kani, finalizados com geleia de maçã com pimenta, molho tarê, salsa crespa e gergelim; sobre molho ponzu.

Dupla de joys de camarão, maionese, pimenta sriracha, finalizados com salmão batido, ovas laranjas, óleo de gergelim, suco de limão siciliano e azeite trufado.

Dupla de joys de salmão recheados com shari, camarão, cream cheese, manteiga de ervas, sobre molho ponzu

Dupla de enrolados de salmão maçaricado, recheados com shimeji e cream cheese, finalizados com um toque de redução de aceto balsâmico e cebolinha.